L’Hospitality Innovation Planet (HIP) ha trasformato IFEMA Madrid nell’epicentro europeo dell’innovazione per il settore HORECA. uRetail, operatore della rete in Spagna sul sistema uNobo Connect di Bonobo, ha partecipato per analizzare le tendenze che stanno ridefinendo il futuro del commercio e dell’ospitalità.
All’edizione 2026, Román Suárez, CEO di uRetail, ha presentato e moderato uno dei panel più attesi: «Tecnologia che abbraccia: ristoranti autonomi, robotica e nuove alleanze». Accanto a lui, Francisco Javier Martín, Country Manager di Keenon Robotics, e Alejandro Ortega, Business Development Manager di ERV Holding.
La tecnologia come alleata, non come sostituto
I relatori hanno smontato l’idea che la robotica disumanizzi il servizio. Se implementata bene, libera i team dalle attività ripetitive e a basso valore perché possano concentrarsi su ciò che conta davvero: l’esperienza del cliente.
Tre assi hanno strutturato il dibattito:
- Ristoranti e negozi completamente autonomi: il salto dai progetti pilota a operazioni reali in posizioni strategiche.
- Robotica collaborativa: bracci robotici, robot per le consegne e sistemi automatizzati che ottimizzano i tempi, riducono gli sprechi e mantengono lo standard di qualità.
- La forza delle nuove alleanze: produttori di hardware, sviluppatori di software (IA e Business Intelligence) e marchi operatori che creano sinergie per offrire soluzioni complete.
Guidare il cambiamento dall’operatività reale
Partecipare a forum come l’HIP riafferma una convinzione che guida anche Bonobo: il retail e il food service automatizzati non sono più promesse per il futuro, sono strumenti del presente. La sfida è implementarli con criterio, con modelli operativi agili e a bassa complessità, per investitori e operatori che vogliono costruire il commercio dei prossimi anni.